オリーブオイルの製法

1、オーガニックのオリーブを使用します。

15年間、アルベルト ガッルッフォ氏が秘密のオリーブ畑で大切に育ててきた無農薬栽培のオリーブを使用します。（オーガニック認定は取っていません）

2、完全真空状態でオリーブオイルを作ります。

酸素に触れると酸化を始めるオリーブオイル。製造時における品質の劣化を防ぐため、ペーストになった後、タンクに貯蔵されるまでの工程は全て真空状態で行われます。

3、2つのタイプの粉砕機

オリーブの品種や状態によって、ディスク式かハンマー式のいずれかの粉砕方法を選択できます。（通常は1つのタイプのみを導入）この方式の導入により、理想のオリーブオイルに近づけることができる。

4、2種の遠心分離機

より精度の高いオイルを抽出するため、それぞれ方式の異なる2種類の遠心分離機にかけます。それにより純度の高いオイルを作ることができます。

5、コンピューター制御の最新式オリーブオイル工場

ヴェヌス エ サルスを作る搾油所Torre di Mezzo（トッレ ディ メッツォ）は世界にたった一つの最新式のオリーブオイル工場です。搾油所のマシーンの状況は全てコンピューターで管理されています。

6、レベルの高いスタッフ達

オリーブオイルのスペシャリスト、アルベルト ガッルッフォ氏をはじめ、搾油所では質の高い経験豊かなスタッフがそろっています。皆さんの極上のオリーブオイルを作り出すためにスタッフ一丸となって働いています。